Erdbeer Cheesecake mit Schokokeksboden

für den Boden

• 150 g Vollkornkekse
• 70 g Butter
• 40 g Zartbitter-Schokolade

für die Creme und Füllung

• 100 g Schogetten Caketime
• à la Strawberry Cheesecake
• 300 g Erdbeeren für das
• Erdbeercreme
• 150 g Erdbeeren, gewürfelt
• 200 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1 TL Zitronensaft
• 55 g Zucker
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 3 Blatt rote Gelatine (oder weiße Gelatine + etwas Lebensmittelfarbe)
• 200 g Sahne

für die Deko

• 6–7 Erdbeeren
• 100 g Sahne
• 1 TL Vanillezucker
• Schogetten Caketime à la Strawberry Cheesecake
  Erdbeerstückchen (gefriergetrocknet)

außerdem

• Springform, 18 cm
• Pürierstab oder Hochleistungsmixer
• Haarsieb

Für den Boden

• Springform 18 cm mit Backpapier auslegen.
• Butter und Schokolade (gehackt) über heißen Wasserbad schmelzen.
• Kekse zerkleinern.
• Keksbrösel mit Schokoladenbutter mischen und in die Springform geben. Mit einem Esslöffel verteilen und andrücken.
• 30 Min. im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung

• Erdbeeren putzen, abbrausen und trocken tupfen. Dann pürieren und durch ein Haarsieb streichen.
• Mascarpone, Zucker, Quark, und Erdbeerpüree glatt rühren.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze auflösen. NICHT KOCHEN! Vom Herd ziehen, 2-3 EL der Creme dazugeben und kalt rühren.
• Gelatinecreme zur Restcreme geben und verrühren.
• Sahne steifschlagen und vorsichtig unter die Erdbeercreme heben.
• Schogetten hacken und mit Erdbeerwürfel unter die Creme heben.
• Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mind. 4 Std. kühlen, am besten über Nacht.
• So geht´s weiter:
  Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen, Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, in Spritzbeutel füllen, dann den Cheesecake dekorieren.